你知道嗎？
內(nèi)蒙古的秋天
是可以用味道劃分的
從錫林郭勒的草原上
到巴彥淖爾的黃河邊
從呼倫貝爾的林海
到阿拉善的沙漠
每片土地都把秋日的饋贈(zèng)
藏進(jìn)了碗里
手把肉
秋膘的“肉中頂流”
錫林郭勒的秋天
羊是“草原的寵兒”
烏珠穆沁羊啃了一夏天的苜蓿
初秋又嚼了滿坡的野蔥
膘肥得能滴出油
卻一點(diǎn)不膩
內(nèi)蒙古特色美食——手把肉。
做法極簡(jiǎn)單
清水下鍋
只扔幾粒花椒
連鹽都要等肉快熟了再撒
鍋開(kāi)時(shí)
肉香能飄出半里地
拎起一根羊肋條
用手輕輕一撕就開(kāi)
羊肋條。
一口肉
一口熱奶茶
風(fēng)從草原吹過(guò)
滿是秋日的踏實(shí)
南屯牛排
林海邊的“肉香炸彈”
呼倫貝爾的秋天
牛排是“餐桌上的硬菜”
南屯的牛
吃著大興安嶺腳下的野草
喝著額爾古納河的水
肉質(zhì)緊實(shí)又帶筋
內(nèi)蒙古特色美食——南屯牛排。
做法不花哨
冷水下鍋焯去血沫
加姜片、蔥段慢燉2小時(shí)
燉好的牛排撈出來(lái)
撒點(diǎn)鹽就直接吃
肉香能裹著熱氣鉆進(jìn)鼻子里
咬一口
筋道彈牙
肉汁在嘴里爆開(kāi)
連骨頭都想嚼出味來(lái)
牛排有著不同的吃法。
剩下的肉湯別浪費(fèi)
把土豆、蘿卜放進(jìn)去
燉到軟爛
又是一道秋日暖菜
羊肉揪面
黃河邊的“一碗暖”
巴彥淖爾的秋天
藏在河套平原的面碗里
選秋天的烏拉特草原羊肉
切成小塊
用蔥、姜炒出香味
加開(kāi)水煮成濃湯
另一邊
面團(tuán)醒夠半小時(shí)
揪成指甲蓋大小的面片
“撲通”跳進(jìn)鍋里
面片煮得筋道
吸滿了羊肉湯的鮮
撒把香菜、蒜苗
再滴幾滴香油
羊肉揪面。
端起碗趁熱吃
湯鮮、肉嫩、面彈
一口下去
從喉嚨暖到胃里
黃河水滋養(yǎng)出的味道
哪兒也比不了
沙蔥包子
沙漠邊的“秋日鮮”
阿拉善的秋天
沙蔥是“沙漠的禮物”
一場(chǎng)雨后
沙漠邊緣的沙地里
沙蔥冒出綠油油的嫩芽
掐一把回家
洗干凈切碎
和上秋天的羊肉餡
加少許鹽、胡椒粉調(diào)味
包進(jìn)發(fā)好的面皮里
蒸好的沙蔥包子
皮軟乎乎的
咬一口
沙蔥的清香混著羊肉的鮮
一點(diǎn)不膻
內(nèi)蒙古特色美食——沙蔥包子。
這是內(nèi)蒙古人才懂的秋日滋味
沙蔥只在秋天鮮嫩
過(guò)了季就老了
想吃得等明年
莜面窩窩
燕麥之鄉(xiāng)的“秋日扛餓王”
烏蘭察布的秋天
是“中國(guó)燕麥之都”的主場(chǎng)
新收的莜麥磨成粉
用溫水和勻
卷成螺旋狀的窩窩
碼在籠屜里蒸10分鐘
剛出鍋的莜面窩窩
蘸滿羊肉湯
吸溜一口
麥香混著肉鮮
暖到心里還特扛餓
內(nèi)蒙古特色美食——莜面。
當(dāng)?shù)厝饲锸諘r(shí)
中午就靠這一碗墊肚子
下午在地里干活都有力氣
鯰魚(yú)燉茄子
湖畔的“秋日濃鮮”
烏海的秋天
烏海湖的鯰魚(yú)正肥
選兩斤重的鯰魚(yú)
先把鯰魚(yú)煎到兩面金黃
加豆瓣醬、姜片、蔥段
炒出香味
再加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊
大火燒開(kāi)
然后放進(jìn)茄子
燉到茄子軟爛
吸滿了魚(yú)的鮮味
湯汁濃稠
鯰魚(yú)燉茄子。
盛出來(lái)撒點(diǎn)蔥花
魚(yú)嫩得一抿就化
茄子鮮得能當(dāng)肉吃
湯汁泡飯能多吃一碗
秋天來(lái)內(nèi)蒙古
沿著這張“美食地圖”走一遍
這份“地域限定鮮”
一定會(huì)讓你終生難忘
文案：張璐
統(tǒng)籌：欽柏
監(jiān)制：趙靜
素材來(lái)源：內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳、《內(nèi)蒙古味道》、方志內(nèi)蒙古、烏蘭察布市文旅、文旅青城
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